WEGETARIAŃSKIE DANIE

Składniki:

(naczynie żaroodporne o wymiarach 18 x 26 cm).

Przepis na 4 porcje

✓150 g brązowej soczewicy

✓2 marchewki (200 g)

✓4 cukinie (1 kg)

✓1 bakłażan (200 g)

✓3 łyżki oliwy z oliwek oraz ✓tłuszcz do natłuszczenia formy

✓Sól

✓1 czerwona cebula

✓2 ząbki czosnku

✓1 puszka krojonych pomidorów (400 g)

✓2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

✓Pieprz

✓Papryka w proszku

✓Ok. 2 łyżeczki soku z cytryny

✓150 g startego sera

✓½ pęczka bazylii

Soczewicę ugotować w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedzić i osączyć. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni (termoobieg: 200 stopni). Cukinie i bakłażana umyć, oczyścić i pokroić wzdłuż na plasterki o grubości 5 mm. Plasterki warzyw ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować 2 łyżkami oliwy, posolić. Piec w piekarniku przez 15-20 minut.

W międzyczasie obrać cebulę i czosnek, pokroić w kostkę. Pozostałą łyżkę oliwy podgrzać w garnku, zeszklić w nim cebulę i czosnek. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy, gotować przez 5-6 minut, ewentualnie dolać 2-3 łyżki wody. Dodać soczewicę i tarte marchewki, gotować przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem, papryką i sokiem z cytryny.

Piekarnik zmienić na 200 stopni (termoobieg: 180 stopni). Warstwami układać na naoliwionej formie plastry warzyw z sosem bolońskim z soczewicy. Każdą warstwę posypać odrobiną sera.

Zakończyć warstwą sera.

Piec w piekarniku przez około 20 minut. Podawać posypane bazylią.