Składniki:

✓4 porcje

✓400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

✓1/2 łyżeczki soli

✓140 ml ciepłej wody

✓1 łyżka octu winnego

✓5 łyżek oleju

Na nadzienie:

✓400 g szpinaku

✓1 cebula

✓1 bułka żytnia

✓200 g mielonego mięsa wołowego

✓1 łyżka posiekanej natki pietruszki

✓2 jajka

✓1/4łyżeczki soli

✓szczypta białego pieprzu

Do gotowania;

✓1,5 litra bulionu mięsnego(może być też sama woda)

✓1 łyżka posiekanej szczypiorku

Mąkę, sól, wodę, ocet i olej zagnieść na elastyczne ciasto, następnie przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut, aby odpoczęło.W międzyczasie umyj i obierz szpinak, a następnie sparz go przez 3 minuty w niewielkiej ilości osolonej wrzącej wody. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Bułki namocz w zimnej wodzie. Odcedź szpinak i posiekaj go drobno. Wyciśnij wodę z bułek, a następnie wymieszaj je z mielonym mięsem, cebulą, natką pietruszki, szpinakiem, jajkami, solą i pieprzem. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3 mm, a następnie nałóż łyżką nadzienia. Zwiń i dokładnie zamknij brzegi i pokrój w kwadraty. Zagotuj bulion mięsny, a następnie gotuj w nim maultaschen w otwartym garnku przez około 10 minut, aż wypłyną na powierzchnię

Smacznego!

100 g

Indeks glikemiczny- 44

Ładunek glikemiczny- 4