Pieczeń wołowa

1 kg miesa wołowego

500 ml czerwonego wina

100 ml białego octu

2 łyżki erytrytolu

2 cebule

4 marchewki

2 korzenie pietruszki

½ selera 3 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

3 goździki Sól pieprz

2 łyżki oleju rzepakowego

3 łyżki pasty pomidorowej

Marynowanie mięsa.
Należy to zrobić około 4-6 dni przed przygotowaniem pieczeni. Aby to zrobić, najpierw usuń nadmiar tłuszczu z mięsa, a następnie umyj i osusz. W dużej misce wymieszaj czerwone wino z octem i ksylitolem.


Obierz cebulę, marchew, pietruszkę i seler i pokrój wszystko na duże kawałki. Dodaj warzywa do czerwonego wina i octu wraz ze wszystkimi przyprawami. Następnie zamieszaj kilka razy i dołóż mieso. Przykryj pojemnik folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4-6 dni.


Wyjmij miskę z lodówki w dniu, w którym ją przygotowujesz. Mięso wyjąć z bulionu, dobrze odcedzić, a następnie doprawić solą i pieprzem.
Teraz podgrzej trochę oleju na dużej patelni. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.


Warzywa oddzielić od marynaty, odsączyć, a następnie podsmażyć na gorącej patelni. Wmieszać koncentrat pomidorowy, upiec i zalać marynatą. Zalać mięso.
Marynaty nie wylewać!
Teraz wstawiamy do piekarnika na około 2 godziny.

W międzyczasie odwróć pieczeń kilka razy i dodawaj po trochu pozostałą marynatę.


Gdy mięso jest gotowe, wyjmij pieczeń z piekarnika. W tym samym czasie przelać płyn do małego rondla.

Pokrój mięso i podawaj polane powstałym sosem.

Smacznego!