Z kremową ricotta i olejem bazyliowym.

Na 4 porcje:

8 kromek chleba pełnoziarnistego

6 pomidorów

10 łyżek oliwy z oliwek

2 łyżeczki wegańskiego, jasnego octu balsamicznego –

Sól, pieprz

250 g sera ricotta

400 g twarogu

1 ekologiczny cytryna

1 pęczek bazylii

Chleb pokrój w kostkę o wymiarach 2×2 cm. Pomidory natnij na krzyż i włóż na 30 sekund do wrzącej wody. Wyjmij je i opłucz zimną wodą. Obierz pomidory ze skórek, przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Wymieszaj z 3 łyżkami oliwy z oliwek, octem, odrobiną soli i pieprzu.Ser ricotta i twaróg wymieszaj na gładką masę. Umyj cytrynę, osusz ją, starannie zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Wymieszaj skórkę cytrynową z masą serową. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Umyj bazylię, osusz, zrywając liście. Zblenduj je z 7 łyżkami oliwy z oliwek.Połowę kostek chleba rozłóż równo na 4 szklanki. Na wierzch dodaj 1 łyżkę kostek pomidorów, a następnie rozprowadź na nich trochę masy serowej. Dodaj pozostałe kostki chleba, kolejną warstwę pomidorów i masy serowej. Skrop tiramisu olejem bazyliowym i pozostaw w lodówce przez około 2 godziny przed podaniem.