2 porcje.
✓200 g udon (japońskie grube kluski ryżowe)
✓200 g kurczaka lub wołowiny (posiekane w plastry)
✓1 cebula (posiekana w plastry)
✓1 marchewka (pokrojona w cienkie paski)
✓1 papryka (pokrojona w paski)
✓2 ząbki czosnku (posiekane)
✓2 łyżki sosu sojowego
✓2 łyżki sosu ostrygowego
✓1 łyżeczka erytrytolu
✓2 łyżki oleju roślinnego
✓2 jajka (roztrzepane)
✓Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: natka pietruszki lub kiełki fasoli mung do dekoracji
Instrukcje:
Ugotuj udon według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
W dużym rondlu lub woku rozgrzej łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kilka sekund, aż zacznie się aromatyzować.
Dodaj plastry kurczaka lub wołowiny i smaż je przez kilka minut, aż będą dobrze przypieczone z każdej strony. Następnie dodaj cebulę, marchewkę i paprykę. Smaż przez kolejne kilka minut, aż warzywa zmiękną.
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy i erytrytol. Wlej mieszankę sosów do woka i dokładnie wymieszaj z kurczakiem i warzywami. Kontynuuj smażenie przez kolejne 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
Przesuń kurczaka i warzywa na jedną stronę woka. W drugiej części woka rozgrzej pozostałą łyżkę oleju roślinnego. Wlej roztrzepane jajka i szybko wymieszaj je za pomocą łopatki, aż zaczną się lekko ścinać. Następnie wymieszaj jaja z kurczakiem i warzywami.
Dodaj ugotowane udon do woka i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby dobrze się połączyły. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż danie będzie gorące.
Dopraw yakiudon solą i pieprzem według własnego smaku. Możesz również dodać więcej sosu sojowego lub sosu ostrygowego, jeśli tego potrzebujesz.
Przełóż yakiudon na talerze i posyp natką pietruszki lub kiełkami fasoli mung do dekoracji
Indeks glikemiczny (IG) dla makaronu. Udon może się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak czas gotowania, składniki dodatkowe i sposób przygotowania. Ogólnie rzecz biorąc, udon ma tendencję do posiadania niższego indeksu glikemicznego niż makarony na bazie pszenicy, ponieważ jest wykonany z mąki ryżowej.
W przypadku klusków udon otrzymuje się różne wartości IG, które wahają się od 42 do 55. Kluski udon o niższym indeksie glikemicznym mogą mieć mniej wpływu na podniesienie poziomu cukru we krwi niż te o wyższym indeksie. Jednak należy pamiętać, że IG jest średnią wartością i nie uwzględnia wszystkich czynników, takich jak proporcje posiłku, inne składniki dodane do dania i sposób gotowania.
