✓100 g soczewicy (użyj dowolnego rodzaju, np. zielonej lub czerwonej)

✓50 g selera naciowego, pokrojonego w drobną kostkę

✓50 g marchewki, pokrojonej w drobną kostkę

✓50 g papryki (dowolnego koloru), pokrojonej w drobną kostkę

✓30 g oliwek (zwykle czarnych lub zielonych), pokrojonych na plasterki

✓30 g kiszonych buraczków, pokrojonych w drobną kostkę

✓1 mala pomarańcza, pokrojona w kostkę

Dip:

✓2 łyżki jogurtu naturalnego (niskotłuszczowego lub greckiego)

✓1 łyżeczka musztardy Dijon

✓1 łyżeczka soku z cytryny

✓1 łyżeczka posiekanego koperku

✓Sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Ugotuj soczewicę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i ostudź.

W dużej misce połącz ugotowaną soczewicę, pokrojony seler, marchewkę, paprykę, oliwki, buraczki i pokrojoną w kostkę pomarańczę.

W osobnej miseczce wymieszaj jogurt naturalny, musztardę Dijon, sok z cytryny, posiekany koperek, sól i pieprz.

Dodaj przygotowany dip do sałatki z soczewicą i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Przełóż sałatkę do lodówki i pozostaw ją tam przez co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.

Przed podaniem sałatki, delikatnie wymieszaj i dopraw ewentualnie solą i pieprzem według własnego gustu.