2 jajka
1/2 pęczka szparagów
1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
Opcjonalnie 1/4 cebuli
Oczyść i umyj szparagi, usuń twarde końcówki, a pozostałe części pokrój na mniejsze kawałki.
Jeśli używasz cebuli, pokrój ją w drobną kostkę.
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
Dodaj szparagi i cebulę (jeśli używasz), i smaż przez około 5 minut, aż będą miękkie.
Wbij jajka do patelni, mieszając delikatnie, aż się zetną. Możesz też lekko ubić jajka wcześniej z solą i pieprzem, a następnie wlać na patelnię.
Smaż jajka i szparagi razem, aż jajka będą gotowe (ok. 2-3 minuty).
Przypraw do smaku solą i pieprzem.
Podaj na talerzu i ciesz się pyszną, zdrową jajecznicą ze szparagami!
Ten przepis zawiera zdrowe tłuszcze z oleju kokosowego lub oliwy z oliwek oraz białka z jajek, które pomogą utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Szparagi są niskokaloryczne, bogate w błonnik i witaminy, a także mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak bardzo jak niektóre inne warzywa.
