✓140 g mąki pełnoziarnistej
✓100 g dowolnego słodzika
✓1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
✓80 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
✓1 jajko
Masa serowa:
✓750 g półtłustego twarogu, pokrojonego
✓250 g sera mascarpone
✓120 g śmietany (min. 30%)
✓6 jajek
✓150 g dowolnego słodzika
✓2 łyżeczki cukru waniliowego domowej roboty.
✓60 g skrobi ziemniaczanej
Woda (do pieczenia w kąpieli wodnej)
Mus truskawkowy:
✓2 kg truskawek
✓2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w 50 ml gorącej wody)
✓2 łyżki erytrytolu (lub innego słodzika)
Spód:
W misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, słodzidło, czarne kakao i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło i rozdrobnij je palcami lub nożem, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć ciasto. Wyłóż je na papierze do pieczenia w tortownicy o średnicy 25 cm.
Ubić i włożyć do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piec przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 160°C.
Masa serowa:
W misce połącz twaróg, ser mascarpone, śmietanę, jajka, słodzik, cukier waniliowy i skrobię ziemniaczaną. Używając miksera, dokładnie wymieszaj składniki, aż powstanie gładka masa. Wylej masę serową na podpieczony spód.
Umieść tortownicę z masą serową na środkowej półce a blaszkę z wodą na dnie piekarnika. Piecz w temperaturze 160°C przez około 70 minut lub do momentu, gdy masa serowa będzie ścięta i lekko złocista.
Po upieczeniu sernika, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Mus truskawkowy:
W rondelku gotuj truskawki, rozpuszczoną żelatynę i erytrytol (lub inny słodzik) przez kilka minut, aż truskawki się rozpadną i składniki się połączą. Odstaw do ostygnięcia.
Na ostudzony sernik wlej mus truskawkowy. Umieść sernik w lodówce i pozostaw do całkowitego schłodzenia przez co najmniej 4 godziny lub najlepiej na całą noc, aby masa dobrze się ścięła.
Po schłodzeniu sernika z musem truskawkowym jest gotowy do podania. Przed podaniem można ozdobić go świeżymi truskawkami i miętą.
Smacznego!
